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自古以來(lái),大棗就被視為保健養生的佳果。唐代名醫孫思邈認為長(cháng)期食用大棗可以“輕身、長(cháng)年不饑,似神仙”。他在《千金方》中記錄了一種“大棗蔥白湯”,專(zhuān)治心煩失眠,其配方為:大棗10枚,蔥白3根。鍋中放入適量清水,加入洗凈浸泡去核的大棗,大火燒沸,小火煮約20分鐘,再加入洗凈的蔥白煮10分鐘后,去除蔥白即成。于睡前吃棗喝湯,療效很好。
此外,紅棗因其豐富的營(yíng)養成分被贊譽(yù)為“天然維生素C丸”,其維生素C含量遠高于其他水果。它還含有豐富的維生素P,能增強維生素C的作用,維持血管彈性,增加心肌收縮力,對防治心血管系統疾病有良好作用。
紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸、多種氨基酸、維生素A、維生素B、胡蘿卜素等營(yíng)養成分,具有補中益氣、健脾和胃、養血安神、滋補身體的功效。
紅棗還是一種天然的美容食品,能促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。常吃紅棗可使人面色紅潤、容光煥發(fā)、身強體壯、輕身延年。所以有許多贊美吃棗好處的老話(huà),如“一天吃三棗,終生不顯老”“每天吃點(diǎn)棗,氣壯身體好”“五谷加紅棗,勝似靈芝草”。
紅棗在中國老百姓的心目中還有“早生貴子”的象征意義!在中國式婚宴上都必不可少要上由紅棗、花生、蓮子、桂圓組成的“早生貴子”甜品。
此外,鮮棗甜脆多汁,生吃最有利于營(yíng)養吸收;干棗則適合煮粥或煲湯。將干棗和一些食物搭配起來(lái),能起到增強療效的作用。如“紅棗芹菜根,能降膽固醇”“紅棗芹菜湯,能降高血壓”“紅棗黃芪湯,補血養氣好效方”“紅棗當歸湯,治失眠良方”“紅棗茵陳湯,肝病好單方”等。
日常生活中,用棗制成的傳統食品琳瑯滿(mǎn)目,如棗粽子、棗花糕、棗發(fā)糕、長(cháng)壽糕等。棗除了生食外,還可加工成紅棗、黑棗、蜜棗等;但蜜棗中的營(yíng)養損失較大,特別是維生素C幾乎全被破壞了。
溫馨提示:
1. 一些女性在月經(jīng)期間會(huì )出現眼腫或腳腫的現象,這是濕重的表現,這些人就不適合服食紅棗,因為紅棗味甜,多吃容易生痰、生濕,水濕積于人體內,水腫的情況會(huì )加重。
2. 腹脹、痰熱者不宜食用紅棗;患有黃疸、寄生蟲(chóng)者也應少食。
3. 棗一旦腐爛,就千萬(wàn)別食用。因為棗腐爛后微生物大量繁殖,使棗中的果膠分解生成有毒的甲醛和甲醇,吃了腐爛的棗,輕者可引起頭暈乏力,重則危及生命。
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